Kao što je prikazano na sl. 6-17, ima bazu od lijevanog željeza 1 i cilindar za ljuštenje 5 s hrapavom unutarnjom površinom.Rotirajuća osovina 3 pokreće rotirajući disk 4 na rotaciju, a površina rotirajućeg diska je valovita.Motor 10 na bazi od lijevanog željeza 1 pokreće rotirajuću osovinu 3 kroz veliki zupčanik 2 i zupčanik 9. Materijal ulazi u stroj iz lijevka za punjenje 6. Kada materijal padne na valovitu površinu rotirajućeg diska, on se baca okolo zbog djelovanja centrifugalne sile i trlja se o grubu unutarnju površinu stijenke cilindra, kako bi se postigla svrha ljuštenja.Voda se šalje u cilindar kroz mlaznicu 7, a obrisana koža se vodom ispire iz kanalizacijskog otvora.Oguljeni materijali redovito se ispuštaju iz otvora za pražnjenje korištenjem vlastite centrifugalne sile.

Tijekom punjenja i pražnjenja, motor radi.Stoga, prije istovara, ubrizgavanje vode mora se zaustaviti kako bi se izbjeglo prskanje vode iz otvora nakon otvaranja otvora.

Načelo rada stroja za lužnato guljenje je prvo nagrizanje kože tretiranih sirovina voća i povrća vrućom razrijeđenom alkalijom, a zatim ispiranje vodom ili uklanjanje kože mehaničkim trenjem.

Dizajn stroja za guljenje lužnate tekućine ima širok raspon primjene i prikladan je za guljenje breskvi, marelica, krušaka, jabuka, rajčica, krumpira, slatkog krumpira i drugih sirovina od voća i povrća.

Prema potrošnji vode, može se podijeliti na mokri i suhi piling.